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亿德薯类淀粉设备专家带你正确认识马铃薯淀粉

来源:河南亿德制粉工程技术有限公司   发布时间2019年06月15日   点击

   亿德薯类淀粉设备专家带你正确认识马铃薯淀粉

  马铃薯淀粉是从马铃薯的块茎中提取的,这种块茎首先在秘鲁的200左右种植。马铃薯淀粉主要在欧洲生产。淀粉通常从马铃薯,剩余马铃薯和来自马铃薯加工的废物流中分离出来。然而,开发了用于淀粉制造的特殊栽培品种。块茎通常含有65-80%的淀粉。  

薯类淀粉加工设备


  剔除或多余的马铃薯在水槽中用水洗涤,以去除污垢和异物。它们可在到达加工厂时再次清洗。然后用锯条锉刀或锤磨机将它们分解,筛分捣碎的产品以除去皮和纤维。在崩解过程中,通常加入二氧化硫以保持颜色并抑制氧化。通过洗涤分离水溶性杂质,并通过重力分离分离其他杂质。

  通过使用筛选电池筛分将淀粉与可以重新研磨的马铃薯浆分离,并且进行第二次淀粉提取以获得基于生马铃薯的12%淀粉的总产率。将从筛子或筛子中分离的淀粉在水中再浆化以除去可溶性物质,然后在连续离心机中脱水。加入水,并在水力旋流器中浓缩,然后进一步分批离心或制粒操作,以最终纯化马铃薯淀粉。从这些操作中分离出的淀粉浆液通过真空过滤脱水并快速干燥(<175℃入口温度)。然后将干燥至17-18%或更低水分的马铃薯淀粉筛分并包装。未改性的马铃薯淀粉具有相对低的凝胶化温度,并且在凝胶化时表现出高粘度,但在进一步加热和搅拌时分解。它可以形成有用的薄膜并具有高粘合力。

  马铃薯淀粉未经修饰地使用,或者可以预糊化,转化成阳离子形式,通过羟乙基化,羟丙基化或羧甲基化进行糊精化或衍生化。大量的马铃薯淀粉用于增稠商品汤,预糊化的马铃薯淀粉可用于即食布丁。马铃薯淀粉的其他用途包括馅饼馅料,糖果,口香糖和挤压蒸煮,以及作为啤酒厂中的过滤介质,其在从麦芽汁中过滤酵母时用作过滤器预涂层。

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